Zakaj je bolje kuhati doma? 1. del

Hrano v restavracijah pogosto povezujemo z okusno hrano. Včasih smo redko jedli zunaj doma, danes pa je to stalnica številnih ljudi in doma se kuha le še za vikend. V praksi se je izkazalo, da hrana, pripravljena v restavracijah vsebuje preveč energije in za zdravje premalo koristnih učinkovin. Prevelik energijski vnos prinaša dodatne kilograme, ki se z leti pridno kopičijo, pa se morda sprašujete, zakaj do tega prihaja, četudi ne jeste veliko. 

Vedno v času hujšanja priporočamo, da se hrano kuha doma. Na tak način točno vemo, kaj je v obroku in uporablja se osnovne in kakovostne surovine. Temu pravimo tudi kurjenje maščob, kar pa ne velja za hrano, ki jo naročite v restavracijah.  Pa si poglejmo, zakaj je bolje kuhati doma. 

PREDJEDI

-Juhe (enako enolončnice) v gostilni so pogosto pripravljene z natrijevim glutamatom (ojačevalec okusa, ki lahko negativno vpliva na izločanje inzulina, lahko povzroči motnje pozornosti) Pogosto pri posameznikih povzroča sindrom kitajske kuhinje, ki se kaže s slabim počutjem. 

-Pri zgoščevanju juh se uporablja visoko procesiran koruzni ali krompirjev škrob, ki imata oba visok glikemični indeks. Z enakim namenom uporabljajo tudi belo moko. Prežganje lahko povzroča težave pri osebah z občutljivo prebavo.

-V juhe je pogosto dodana nekvalitetna maščoba (npr. rafinirano rastlinsko olje v kostno juho), soljene so z rafinirano soljo. Pogosto je količina soli v vseh jedeh previsoka. Meso iz katere je juha pripravljena, je lahko vprašljivega porekla. 

-Porcija goveje juhe z rezanci ali žličniki lahko v času hujšanja predstavlja tudi več kot polovico energijske vrednosti kosila, pa po njej ravno nimamo občutka sitosti. 

-Hladne predjedi so pogosto energijsko gledano primerljive s celim kosilom. 

GLAVNE JEDI

-Solate, ki jih naročite kot glavno jed (npr. Cezarjeva solata z ocvrtim piščancem, solata s tuno, šunko…),  vsebujejo kalorične prelive, s katerimi solata preseže energijsko vrednost kosila (npr. ribe z blitvo in krompirjem). Prelivi so po navadi na bazi rafiniranega olja ali majoneze. Tudi dodatki (npr. ocvrt piščanec, kruhove kocke) so nekakovostni.

-Pri tem bi rada poudarila, da solata s piščancem iz žara, ali pa s tuno (govorimo o solati brez preliva) ni primerna za kosilo, saj vsebuje premalo energije oz. kalorij. Po takem kosilu nam bo hitro padel nivo energije in pogosto v praksi opažamo, da v teh primerih klienti nato posegajo po sladkih prigrizkih, ali pa energijski deficit nadoknadijo zvečer. Pretiravanje s količino zaužite hrane zvečer pa predstavlja problem, saj na tak način svojemu telesu onemogočimo učinkovito obnovo čez noč. Energijo, ki bi jo sicer namenilo regeneraciji nameni prebavi, zjutraj pa se zbudimo nenaspani in brez energije. 

-Če izberete poleg pustega zrezka ali ribe za prilogo zelenjavo, la to lahko vredu večerja, a izberite kuhano in ne pečeno zelenjavo.

-Pečena zelenjava je pogosto pripravljena na precej več maščobe, kot bi jo uporabili pri domači pripravi.

-Pri glavnih jedeh je za doseganje boljšega okusa pogosto dodana prevelika količina nekakovostne maščobe, sploh v rižote, omake testenine in njoke. Ste se že kdaj vprašali, zakaj so prej naštete jedi v gostilni tako okusne? Skrivnost se skriva v veliki količini maščobe. Maščoba da jedem okus in poskrbi za kremasto teksturo, poleg teka pa je lahko v teh jedeh dodana začimbna mešanica z ojačevalci okusa. 

-Gratinirane jedi vsebujejo nepredstavljive količine nekakovostnih  maščob, po katerih boste utrujeni, vaša prebava pa obtežena. 

Nadaljevanja članka sledi... 

Za pomoč pri sestavi jedilnika smo vam z veseljem na voljo. Dogovorite se za prvi individualni posvet. Pišite na anja@prehrana.info ali mojca@prehrana.info.