Sladkorna bolezen: Preventiva, 2. del

Nadaljevanje članka o preventivi pred vse pogostejšim diabetesom II, v katerem smo pisali o pomenu uživanja dovolj vlaknin. 

-STE VEDELI? Izberite stročnice in basmati riž (najbolje rjavi), saj vsebujejo več amilopektina, ki se dalj časa prebavlja v primerjavi z amilozo, ki prevladuje v krompirju in drugih žitih. Škrob sestavljata gradnika amiloza in amilopektin. Več amilopektina ima hrana, počasneje se razkraja, počasneje se v kri sprošča glukoza in trebušna slinavka je tako manj obremenjena. 

-STE VEDELI? Retrogradacija je edinstven proces, ki poteka v škrobnatih živilih ob ohlajanju. Ko živilo kuhamo (npr. krompir) škrobna zrnca tvorijo gel strukturo, ki pri ohlajanju prehaja v obliko kristala. Pri temu del izkoristljivih ogljikovih hidratov iz živila prevzame vlogo prehranske vlaknine. Če testenine (krompir, stročnice, riž, žita) skuhate dan prej in nato pogrejete, ali jih jeste mrzle povzročijo manjši skok krvne glukoze, enako je pri starem kruhu. V tankem črevesu je rezistentni škrob neprebavljiv encimom, v debelem črevesu pa postane hrana za bakterije (deluje kot prebiotik), pri čemer nastanejo kratko verižne maščobne kisline, ki spodbujajo rast koristnih bakterij, saj znižujejo pH črevesja, poleg tega pa so maščobne kisline energetska snov za kolonocite (celice debelega črevesa), da se te na tak način okrepijo.  

ZELENJAVA 
Zelenjava naj zavzema polovico krožnika, sploh surova. Vlaknine v zelenjavi pomagajo uravnati nivo krvnega sladkorja, če solato okisate tudi kis pomaga umiriti nivo sladkorja. Če zraven spijete še limonado – nesladkano deluje po enakem principu. Kis izberite jabolčni – najbolje od kmeta, saj se tak lahko pohvali z obilico zdravju koristnih snovi. Če za predjed pojeste zelenjavno juho in solato, bo glukoza iz npr. zaužitega riža kot glavne jedi upočasnjeno prehajala v kri, saj vlaknine podaljšajo čas, prehoda glukoze iz zaužite hrane v krvni obrok.  

HUJŠANJE
Po podatkih klinike Mayo kažejo, da se z izgubo 7 % telesne teže kar za 60 % zniža tveganje za razvoj sladkorne bolezni, če ob tem redno gibljete. 7 % teže pri 80 kg telesne mase pomeni 5,6 kg, kar je ob doslednem upoštevanju strokovnega osebno prilagojenega jedilnika možno povprečno v 2 mesecih.

Hujšanje je prav tako preventiva pred razvojem srčno žilnih bolezni (med njih spada tudi diabetes). V praksi ugotavljamo, da osebe, ki se odločijo za hujšanje pod strokovnim nadzorom pogosto opustijo jemanje zdravil, oz. vsaj zmanjšajo količino, saj je debelost (sploh trebušna) eden izmed rizičnih dejavnikov za razvoj marsikatere bolezni. Za pomoč pri sestavi jedilnika za hujšanje po vaši meri nas pokličite: 051234278 (Anja) in 040469818 (Mojca). 

Primer jedilnika za preventivo pred diabetesom:
-Zajtrk: Sataraš z 2 umešanima jajcema in pol skodelice fižola, surova zelenjava.

-Kosilo: Dušena leča s porom, paradižnikova omaka z baziliko in malo feta sira, sezonska solata.

-Večerja: Bučkina juha, skuša z dušeno blitvo.

-Malica (po potrebi): Orehi in surov korenček, skodelica borovnic s cimetom.

Če imate za nas vprašanje nam pišite na anja@prehrana.info ali  mojca@prehrana.info. Na teh naslovih se lahko dogovorite za individualno obravnavo in sestavo jedilnika po vaši meri.