Poletne razvade: Smoothie, sladoled in cvrtje

Smoothiji
Če pijete sadni smoothie za žejo ali kar tako, mimo grede je lahko to razlog, ki vpliva na pridobivanje teže. Potrebno je zavedanje, da je smoothie obrok in ne napitek, ki ga pijemo mimo grede in v večjih količinah, saj smo slišali, da je to zdravo. 

Res, da je bolj zdravo zaužiti smoothie, v primerjavi s sladko pijačo ali prigrizkom. Ne glede na to, da je smoothie v osnovi sestavljen iz sadja, ki je zdravo, a tako kot druga hrana, ima energijsko vrednost in če spijemo smoothie smo torej pojedli obrok. Težava je, da je tekoča hrana je v primerjavi s trdno manj nasitna, zato pogosto pride do nalivanja s smoothiji. Iz prakse mi je znano, da gredo osebe pogosto doma brez obroka, nato pa celo dopoldne spotoma, med delom ali na plaži srkajo smoothie. Na tak način zaradi vsebnosti sladkorjev v napitku nevede slabijo imunski sistem, slabo pa je tudi za tiste z občutljivimi zobmi. 

Če imate radi smoothije, jih pripravite iz vsaj polovice zelenjave, jejte jih na žlico in z zavedanjem, da se gre za obrok. Priporočala bi, da v smoothie na koncu dodate celo sadje, npr. borovnice, saj je dokazano, da naši možgani prej dojamejo, da jemo in sitost občutimo, če žvečimo. Smoothie v ustih dobro razžvrkljajte, da ne zaobidete prve stopnje prebave sladkorjev z encimom alfa amilaza v ustih. Če bi smoothie le spili prek slamice, lahko pride do občutka napihnjenosti. Namesto smoothija je še bolje, če si narežete sadje in ga grizete. Smoothije bi odsvetovala diabetikom in ljudem, ki želijo shujšati, saj ima zmleto sadje v primerjavi s celim sadjem višji glikemični indeks, torej lahko hitro dvigne raven krvnega sladkorja. Ne glede na to, ali v smoothie vključite avokado, oreščke ali druga semena, ki so bogata z maščobo ter vlakninami, ki pomagajo uravnati nivo krvnega sladkorja, imajo smoothiji visok glikemični indeks. 

Sladoled
Sladoled je poletna razvada in nič ni narobe s tem, si ga tu in tam privoščimo. Priporočam, da ga umestite v obrok in naj ne bo posladek po obroku. Predlagam skodelico borovnic in jagod s kepico sladoleda. Na tak način našim sladkosnedim klientom v času hujšanja omogočimo, da se svojim najljubšim pregreham ne odpovedujejo, temveč jih učimo, kako jih primerno umestiti v svojo prehrano. Ni namreč mogoče pričakovati, da sladoleda ne bomo nikoli več jedli, ker ni zdrav. Naslednji dober primer je na primer kosilo, ki ga sestavlja bogata mešana solata s fižolom in jajcem, kepica sladoleda pa je primeren posladek. Če bi se tudi vi radi vključili v programe individualnega hujšanja in se naučili, kako lahko svoje najljhubše jedi umestite v jedilnik, ne da bi se zredili, smo vam na voljo na anja@prehrana.info ali mojca@prehrana.info . 

Za tiste, ki radi eksperimentirate, pa priporočam sladoled iz zamrznjenih banan in surovega kakava, ki ga pripravite kar v multipraktiku. Namesto kakava lahko dodate borovnice in dobite borovničev sladoled. Če pripravite sladice iz kakovostnih sestavin in če jih uživate z zavedanjem, da so to sladice v tem namreč ni nič slabega. S sladkorjem pa, četudi gre za naravne vire ne pretiravajte. Posladek enkrat v dnevu bo dovolj. Naši klienti imajo v času hujšanja 3 krat na teden v jedilniku sladkarije, poleg tega vključimo še kak sladek obrok (npr. palačinke iz polnozrnate moke ipd…). Seveda vedno v dobri kombinaciji z drugo hrano. 

Ocvrta hrana
Za cvrtje se vedno uporablja rafinirana maščoba. Neredno menjanje olja v restavracijah in obratih hitre prehrane vpliva na tvorbo akrilamida, ki je verjetno kancerogen za človeka (po klasifikaciji IARC – International Agency for Research on Cancer). Ocvrte hrane svojim klientom ne priporočamo v času hujšanja, enako bi priporočala vsem, ki želijo nekaj narediti za svoje zdravje. 

Če imate željo po paniranem zrezku ali ocvrtem krompirčku, ju pripravite doma iz kakovostnih surovin: drobtine (po možnosti polnozrnate), domača jajca, polnozrnata moka, nerafinirana sol. Meso izbirajte kontroliranega porekla. Panirano meso premažite z maščobo (stopljeno maslo ghee, domača svinjska mast ali olje oljne repice) in zapecite v pečici na peki papirju. Tako meso bo prijetno hrustljavo, a manj mastno v primerjavi s tistim, pripravljenim v fritezi. Krompirček pa pripravite z olupkom, ghee maslom, nerafinirano soljo in mediteranskimi zelišči na peki papirju v pečici. Bonus pri obeh načinih priprave je tudi manj dela s pospravljanjem in enostavnejša priprava. 
Poleti raje pripravljajte hrano na žaru, skupaj z mediteranskimi zelišči, kar da hrani še doda »okus po morju in počitnicah«.

V prihodnjem članku pišemo o alkoholnih pijačah, ki so naslednja poletna razvada...

Članek je bil objavljen v reviji Naja

Če imate za nas vprašanje nam pišite na anja@prehrana.info ali mojca@prehrana.info .

Na voljo smo vam na telefonskih številkah: 051234278 (Anja) in 040469818 (Mojca).