Kaj jesti v toplejših poletnih mesecih: 2. del

Priljubljeni pikniki

Ker je poletje tudi čas piknikov, je prav, da na njih pripravimo zdrava, okusna ter lahkotna živila, ki ne bodo obremenila naše prebave, svetuje sogovornica. »Za pečenje zberite manj mastno meso in ga kombinirajte z zelenjavo. Če se le da surovo, izognite se popečenim bučkam in drugi zelenjavi, ki so lahko zaradi obilice maščobe, uporabljene pri pripravi prej kalorična bomba, kot pa le “zelenjava”. Maščoba ne bi bila problematična, če bi bila kakovostna, kar pa ne moremo trditi za rafinirano sončnično olje, ki se največkrat uporablja ob takih priložnostih. Tudi sir na žaru je dobra izbira.«

Pomembno je, da se meso na žaru dobro speče, da se izognemo okužbam, prav tako je potrebno paziti, da že pred peko ne pride do navzkrižne kontaminacije, za kar je potrebna ustrezna higiena živil, svetuje Anja Pristavec in dodaja, da so za piknik primerne tudi osvežilne solate, ki so protiutež slanemu mesu in drugim jedem z žara. Da se na piknikih ne bi prenajedali, kar je zelo pogosto, saj v naravi in na prostem pripravljena hrana, kar kliče po tem, da jo pojemo (pre)več, je smiselno, da smo disciplinirani ter da hrane ne grizljamo skozi ves dan in pikamo živila iz velikih pladnjev, temveč si pripravimo obrok, ga pojemo in nato čez dobre tri ure spet, svetuje sogovornica, saj se tako ne bomo prenajedali in namesto, da bi uživali na pikniku, zdravili slabost. Pristavcova svetuje tudi, da na piknikih omejimo uživanje alkohola in si namesto tega pripravimo osvežilno limonado z meto ali meliso ter ingverjem, ki preprečuje slabost, ki se lahko pojavi, v primeru če pretiravate s količino zaužite hrane, limona pa pomaga pri prebavi beljakovinske hrane.

Ideja za uravnotežen poletni jedilnik:

  • Zajtrk: umešana jajca s porom in fižolom, sveža kumara
  • Malici: 500 g lubenice, melone ali kefir z malinami
  • Kosilo: ješprenova solata s kozjim sirom
  • Večerja: 150 do 200 g sardelic ali teletine in blitva s krompirjem v olupku

Recept: Ješprenova osvežilna solata

  • 2 skodelici kuhanega ješprenja
  • ½ skodelice sladke koruze
  • 1 skodelica fižola ali čičerike
  • paradižnik, raznobarvna paprika, por
  • kozji ali feta sir
  • jabolčni kis ali limonin sok, oljčno olje, poper, drobnjak

Ješprenj skuhajte dan prej. Dobro ga splahnite, kuhate 15 minut in pustite da nabrekne. Zjutraj vmešajte na kocke sesekljano zelenjavo, sir, stročnice in začinite po okusu. Solato pustite v hladilniku vsaj za 1 uro, da se okusi prepojijo in postrezite na posteljici iz rukole.

Hladno solato si lahko pripravite na zalogo. Naslednji dan še boljša, odlično se obnese za malico v službi.

Ješprenj lahko zamenjate z drugimi kašami, lahko dodate olive, oreščke in semena, avokado, tuno, kuhana jajca, koščke mesa ali vsakič druge stročnice. 

Če imate za nas vprašanje o tej ali kateri koli drugi temi, nam pišite na anja@prehrana.info ali  mojca@prehrana.info.

Na voljo smo vam na telefonskih številkah: 051234278 (Anja) in 040469818 (Mojca). 

Piše Marija Mica Kotnik

Članek je bil objavljen v Slovenskih Novicah