So naravno prisotni nitrati v špinači res tako škodljivi? 2. del


Če želite podaljšati rok uporabnosti že kuhane oziroma blanširane špinače ali blitve, jo zamrznite. Najbolje je uporabiti neprepustne posode s pokrovom ali vrečke za zamrzovanje. Pravilno shranjena bo ohranila najboljšo kakovost v zamrzovalniku še 10-12 mesecev. Odmrznjeno v hladilniku naj bi po nekaterih trditvah lahko hranili v hladilniku še 3-4 dni, v , odmrznjeno v mikrovalovni pečici ali hladni vodi pa je treba porabiti takoj. Mi svetujemo, da odmrznete toliko špinače, kot jo boste potrebovali pri enem

Preberite več

So naravno prisotni nitrati v špinači res tako škodljivi? 1. del


Zelenjava, še posebej zelenolistnata, je eden izmed vodilnih stebrov zdrave in uravnotežene prehrane. Bogata z vitamini, minerali, vlakninami in zaščitnimi antioksidanti nas varuje pred razvojem številnih bolezni, vključno s srčno-žilnimi, rakom, debelostjo in diabetesom tipa 2. Po drugi strani nas znanost opozarja pred visoko vsebnostjo naravno prisotnih nitratov. Kako v poplavi informacij vedeti ali moramo biti pozorni celo pri vnosu zelenjave, zlasti špinače, blitve in solate?

Preberite več

Kako je hrana povezana z našimi geni? 4. del


Energijsko bogata prehrana z visokim deležem maščob, predvsem nasičene, sladkorjem ter majhnim deležem hranilno bogatih živil, je v preteklih letih močno prispevala k porastu kroničnih bolezni. Ker vemo, da prehrana različno vpliva na posameznike in njihove izražene lastnosti - fenotip (raven maščobe v krvi, telesno težo, krvni pritisk, ...), raziskave na področju prehrane vse bolj stremijo k izboljšanju zdravja ljudi z oblikovanjem prehrane, prilagojene posamezniku ali določeni populaciji.

Preberite več

Kako je hrana povezana z našimi geni? 3. del


Večina genetskih razlik ali mutacij vodi v nezmožnost pravilne prebave posameznih hranil, medtem ko obstajajo primeri, ko mutacija v določenem genu to sposobnost ohrani. Primer slednje je laktazna perzistenca. Ste vedeli, da je človek v osnovi laktozno intoleranten, mutacija v genu za laktazo pa povzroči, da lahko laktozo prebavlja tudi v odrasli dobi? Gen za laktazo, encim, ki omogoča razgradnjo laktoze (glavnega sladkorja v mleku), je namreč izvorno izražen le v prvih nekaj letih življenja, ko ga potrebu

Preberite več

Kako je hrana povezana z našimi geni? 2. del


Življenjski slog je tesno povezan z razvojem bolezni, prehrana pa velja za enega izmed najpomembnejših dejavnikov, tako negativnih kot tudi pozitivnih, ki vplivajo na zdravje. Nutrigenomika nam omogoča identifikacijo novih biomarkerjev, pokazateljev procesov v telesu, ki omogočajo napoved bolezni, še preden se ta pojavi. Pridobljene informacije nam bodo v pomoč pri oblikovanju novih strategij, preko katerih bi lahko z ustrezno prehrano manipulirali delovanje celic in posegli v potek bolezni.

Preberite več

Kako je hrana povezana z našimi geni? 1. del


Že Hipokrat je izjavil »Hrana naj bo vaše zdravilo in zdravilo naj bo vaša hrana.«, stavek, ki je zdaj, bolj kot kdajkoli prej, usidran v javnosti ter krepi povezavo med hrano in zdravjem. Vse bolj se namreč zavedamo, da hrana ni več le vir energije ter hranil, s katerimi zadostimo prehranskim potrebam, temveč lahko z njeno pomočjo preprečimo ali celo zdravimo številne bolezni. In kateri so tisti mehanizmi delovanja, ki so odgovorni, da prehrana pridobiva vse večji pomen? In zakaj lahko nekdo brez težav pij

Preberite več